Сладкого много не бывает. Сегмент кондитерских растет за счет крупных сетей
dp.ruМаленькие точки открываются и через некоторое время закрываются практически незаметно для рынка. Некоторые единичные пекарни либо ушли с рынка совсем ("Иван Круассан"), либо были перекуплены.
Например, крупный региональный игрок "Цех 85" выкупил сеть французских кондитерских "Жан Руа".Выбирать заведения небольшого формата или вовсе покупать еду навынос — тенденция современности, которую подхватывают предприниматели.