Сибирские биофизики сделали процесс поиска яда в продуктах более экономным
nation-news.ruФерменты служат индикаторами ядов, токсинов и любых загрязнений в продуктах питания. Они сохраняют свои функции всего в течение нескольких дней.Эта особенность делает процесс индикации дорогостоящей и трудоемкой.
Биофизики Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с учеными Института биофизики СО РАН (ИБФ) смогли разработать специальную "упаковку" для ферментов, которая увеличивает срок их службы до полутора лет, передает . "Раствор природных полимеров уберегает фермент от потери нужных свойств. ...> Сейчас лабораторные ферменты "живут" в среднем от нескольких дней до нескольких месяцев.