Шоколадно-тыквенное суфле
skuke.netТыкву нарезать некрупно, сложить в кастрюлю, залить наполовину водой и варить до мягкости минут 7. Тыкву взбить в блендере. 80 г масла и тертый шоколад разогреть в сотейнике на минимальном огне, добавить муку и перемешать.Влить молоко и, постоянно мешая венчиком, прогревать полторы минуты — масса должна получиться однородной.
Отделить желтки от белков.К молочной массе добавить желтки, тыквенное пюре и перемешать венчиком. Белки взбить в миксере на слабых оборотах, потом добавить соль, сахар и крахмал и взбить до устойчивых пиков.