Рецепты ВК: пудинг из аркатены с померанцевым джемом
vkcyprus.comАркатена ― традиционный кипрский хлеб, которым славятся горные деревни, в первую очередь, Омодос. Рецепт был привезен на Кипр из Смирны в 1860-х годах.
Главный ингредиент аркатены ― закваска на нуте (кипр. «аркатис»). Аркатену делают следующим образом. В горячую воду кладут перемолотый нут, имбирь и мускатный орех.