"Один из сильнейших ядов": какой орех нельзя есть в сыром виде
rg.ruМиндаль перед употреблением необходимо подвергать термической обработке, иначе популярный продукт станет опасным. Об этом заявила в своем Instagram диетолог Светлана Фус."В миндале содержится цианогликозид амигдалин (3-5%), продукты распада которого придают ореху специфический миндальный запах и горечь, и выделяется синильная кислота - один из сильнейших ядов", - пояснила специалист.Также она посоветовала покупать орехи (не только миндаль) в скорлупе.
По словам диетолога, она защищает ценные жиры и витамин Е от окисления. "Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла", - добавила диетолог.При этом большинство орехов лучше употреблять в сыром виде.