Найден способ превратить "японскую водку" в более полезный напиток
nation-news.ruСпециалисты из Института промышленного развития префектуры Нара и Института науки и технологий выделили штамм дрожжей, который делает саке полезнее.Такое открытие ученые совершили случайно, когда искали толерантные к этанолу штаммы дрожжей.
Он образуется в процессе ферментации. Из-за него дрожжевые клетки не могут расти. Специалистам удалось выявить несколько штаммов, которые способны накапливать снижающий количество этанола пролин.Еще японские ученые выделили дрожжи, которые позволяют производить в десять раз больше орнитина.