Куриное филе: зачем его инжектируют
korrespondent.netЕдинственная разумная процедура, которая сохраняет свежесть мяса – это охлаждение. Но некоторые производители уверяют, что эту же задачу решает и инжектация (когда с помощью инъектора (шприца) в мясо вводится вода или различные растворы).
Однако, делается это часто лишь с целью придать мясу больший вес и привлекательный объем. Дополнительно, конечно, это играет функцию сохранности необходимой влаги.