Как заморозить зелень, сохранив в ней все витамины
skuke.netЗелени в магазинах и на рынках сегодня много. Есть все, даже такая, о какой многие из нас не слышали. Самое время купить побольше и заготовить на зиму.Шеф-повар, друг нашего журнала, рассказывает, как правильно заморозить зелень «про запас». «Есть два способа подготовить зелень к заморозке — просто вымыть, или вымыть и бланшировать.Важно знать, что при любом варианте заморозки частично исчезает лишь аскорбиновая кислота», — рассказывает шеф-повар Роман Патрин.Отрезаем корни и хорошо промываем зелень — обязательно холодной водой.