Как одолеть китайскую кухню. Что нужно, чтобы не ударить в лапшу лицом?
ridus.ru1. Вок pexels.com Основа основ кухни поднебесной — стир-фрай обжарка. Если не пускаться в тернии: еда при такой технике скорее обжигается, чем жарится.
Огонь должен быть максимальным, поверхность раскалена до предела, овощи лишь на короткий промежуток времени касаются поверхности, а затем перетасовываются, перемешиваются, успевая приобрести чуть обожжённую корочку, но оставаясь свежими и хрустящими внутри.