Диетолог: Сырые овощи могут быть опасны для некоторых людей
rosbalt.ruВрач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева рассказала, кому лучше не есть овощи в сыром виде. По ее словам, не прошедшие термическую обработку овощи не рекомендованы людям с эрозивной или язвенной болезнями желудочно-кишечного тракта в период обострения. Также специалист опровергла мнение о большей пользе всех сырых овощей, чем приготовленных.
Например, ликопин, содержащейся в томатах, лучше усваивается в приготовленных блюдах. «В отдельных исследованиях было показано, что ликопин способствует снижению рисков онкологических заболеваний.