Заваривание чая удаляет тяжёлые металлы из воды, показало исследование
habr.comУчёные из Северо-Западного университета в США обнаружили, что чай удаляет из воды заряженные атомы (ионы) тяжёлых металлов, по-видимому, путём химического соединения с ними.Бенджамин Шиндел, первый автор исследования, сказал, что, хотя учёные могут считать, что вкусовые химические вещества, содержащиеся в чае, обуславливают его пользу для здоровья, новое исследование предлагает альтернативный вариант.«Я думаю, что единственным возможным лучшим объяснением может быть то, что он удаляет металлы из воды», — сказал он, добавив, что чашка чёрного чая, заваренного в течение пяти минут, снижает концентрацию ионов свинца в воде примерно на 15%.Хотя команда не проверяла возможные последствия для здоровья, Шиндел сказал, что даже в такой стране, как Великобритания, где уровень свинца в питьевой воде вряд ли высок, положительный эффект может проявляться.«Вполне возможно, что на периферии потребление чая снижает потребление металлов на очень небольшую величину, и, возможно, в масштабах всего населения Великобритании это снижает уровень заболеваний, связанных с потреблением металлов, на соразмерно очень небольшую величину», — сказал он.Среди прочего, предыдущие исследования показали, что люди, пьющие чай, могут иметь более низкий риск инсульта, слабоумия и даже смерти.В журнале ACS Food Science & Technology Шиндель и его коллеги рассказали, как они заваривали чай с различными партиями воды, содержащей известные концентрации ионов тяжёлых металлов.
Затем они проверили концентрацию этих ионов после различных периодов заваривания, используя растворы без чая в качестве контроля.Работая с чёрным чаем, они обнаружили, что заварка снижает концентрацию всех протестированных ионов металлов, включая свинец, хром и кадмий.Затем они
