Японские учёные случайно сделали более полезным алкогольный напиток саке
news.ruТем не менее, учёным из Института науки и технологий Нара улучшить саке всё-таки удалось. Они выделили новый штамм дрожжей, который улучшит свойства этого традиционного напитка.
Правда, открытие было сделано случайно. Исследователи пытались открыть штаммы толерантных к этанолу дрожжей и попутно выделили несколько их разновидностей, которые в большом количестве накапливают пролин — вещество, способное снизить токсичность.
