В Швейцарии придумали радужный шоколад
Анитой Зинг и ее коллегами, использует совершенно другой эффект и никаких новых добавок не требует, пишет Naked sciencе.Нужные оттенки возникают из-за особенностей микроскопической структуры материала, которая создает эффект иризации.
Такая «структурная» окраска определяется не присутствием пигментов, которые поглощают свет одних длин волн и отражают другие, а преломлением и интерференцией лучей поверхностью предмета.
charter97.org