В России впервые утвердили стандарт сыра для пиццы
radiomayak.ruОтныне эти кисломолочные продукты должны отвечать специфическим требованиям – хорошо расплавляться на поверхности, не стекая с краев, не гореть при запекании, медленно затвердевать при остывании.
Все эти особые свойства сыров достигаются специальными технологическими приемами, которые позволят выпускать продукт. Требование связано с растущей популярностью продуктов «для быстрого перекуса на ходу», в том числе пиццы.