В России изменился ГОСТ на хлеб
news.ruМука общего назначения подразумевает более низкие показатели качества, — рассказала ТАСС начальник отдела сертификации федерального «Центра оценки качества зерна» Галина Кулакова.
Чтобы потребители этого не замечали, в муку добавляли разрыхлители и стабилизаторы, позволяющие обеспечить пористость и эластичность мякиша, снизить «крошковатость» и замедлить черствение.