В Роскачестве рассказали о наиболее быстро плесневеющем хлебе
iz.ruХлеб, который продается в нарезанном и упакованном виде, в большей степени подвержен появлению плесени. К такому выводу пришли специалисты Роскачества и ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», сообщается на сайте ведомства в понедельник, 27 июля.При нарезке хлеба увеличивается площадь поверхностей, доступных для плесени.
Поэтому продукт, который реализуется в нарезанном и упакованном виде, в большей степени подвержен плесневению.Исключение составляет продукция с пониженной влажностью: сушки, сухари, хлебные палочки, но при хранении в сыром помещении и нарушении целостности упаковки на них тоже возможно развитие плесени.Разные виды хлебобулочных изделий имеют свою скорость плесневения.