Роскачество назвало надпись «бездрожжевой хлеб» маркетинговой уловкой
iz.ruНадпись «бездрожжевой хлеб» — это лишь маркетинговый ход. Ни ржаной, ни ржано-пшеничный хлеб нельзя испечь без дрожжей, рассказали в Роскачестве в пятницу, 10 июля.Бездрожжевым обычно называют хлеб, который приготовлен на закваске.
В ней присутствуют молочнокислые бактерии и дрожжевые культуры, но не такие быстродействующие, как в промышленно изготовленных прессованных дрожжах, цитирует сообщение «РИА Новости».Закваска придает хлебу приятный вкус, обогащает полезными веществами и защищает от микробиологической порчи, рассказали в Роскачестве.Сами дрожжевые грибки погибают при выпечке, однако ценные вещества остаются в хлебе: так, дрожжи являются источником селена, витаминов группы В, фолиевой кислоты, провитамина D, K, PP, E, минералов