В Ките назвали продукты, нуждающиеся в обязательной термообработке
news.ruТак, обязательной термической обработке подлежит мясо. Это необходимо, чтобы убрать из продукта кровь и бактерии. Кроме того, рекомендуется замочить куски перед бланшированием.
Обваривать следует маринованные, вяленые блюда и такие свежие овощи, как сельдерей, спаржа и молодая цедрела. Это позволит снизить солёность и содержание нитритов.