Ученый: веганская колбаса не будет уступать по питательным свойствам мясной
produkt.byВеганская колбаса не будет уступать по своим питательным свойствам мясной, заявил в эфире телеканала СТВ директор Института мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси по продовольствию кандидат экономических наук Гордей ГУСАКОВ.«Мы ставим себе цель, чтобы эта колбаса не уступала по своим физико-химическим и питательным свойствам аналогичной мясной колбасе, то есть белок, жир и другие параметры, — сказал Гордей Гусаков. — Кроме того, эта колбаса должна быть нацелена на специализированную группу населения, в том числе вегетарианство.
Программа будет завершена до 2023 года. Сейчас отрабатываются, ведутся переговоры с предприятиями, на которых будет произведен продукт».Фото: из интернетаДиректор института также рассказал о новом направлении пищевой промышленности — 3D-мясном принтинге. «На 3D-принтере печатать можно не только пластиком и металлом.