Ученые приблизились к разгадке тайны идеального винограда
newtvnews.ruУченые, изучающие свойства винограда, обнаружили фермент, участвующий в процессе образования винной кислоты. Это открытие — очередной шаг к получению винограда заданной кислотности.
Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Biological Chemistry. Один из важнейших параметров любого вина — красного, белого или игристого — содержание в нем винной кислоты.