Учёные планируют расшифровать геном дрожжей для производства российского вина
klops.ruРоссийские учёные планируют расшифровать геном диких дрожжей, которые размножаются при брожении крымского винограда. Об этом ТАСС рассказал заведующий учебно-научным полигоном виноградарства Севастопольского госуниверситета Андрей Кузьмин.Специалисты вуза проведут исследование вместе с коллегами из Курчатовского института.
Результатом работы учёных должно стать открытие идеального для местных вин вид дрожжей. В будущем планируется запатентовал микроорганизмы и начать их производство.Кузьмин объяснил, что сейчас российские виноделы чаще всего используют импортные дрожжи, полученные промышленным способом.