Термическая обработка овощей лишает растительные продукты питательной ценности
runews24.ruДля организма полезнее употреблять сырые или малообработанные овощи.Проведённое в Великобритании исследование данных о здоровье порядка 400 тысяч человек, средний возраст которых был 56 лет, показало, что овощи в ежедневном рационе важны, но их польза напрямую зависит от того, в каком виде их употребляют.Собранные за 12 лет данные доказали, что наибольшую пользу приносят сырые овощи или овощи с небольшой кулинарной обработкой.«Овощи содержат полезные минералы и питательные вещества, необходимые организму для оптимального функционирования.
Но их термическая обработка может нарушать естественную структуру растительных продуктов, лишая их питательной ценности», - уточнили эксперты.Переваривание овощей, их агрессивная термическая обработка, а также измельчение значительно разрушают питательные вещества.