Тайна, почему в сыре есть дырки, раскрыта
charter97.orgThe Mirror, все дело в процессе доения.«Альпийский сыр, происходящий из района Эмменталя в Швейцарии, иногда выглядит так, будто его наполовину съели… Тайна раскрыта.
Именно пузырьки углекислого газа, образующиеся в процессе производства, создают дырки в швейцарском сыре», - говорится в публикации.Отмечается, что Propionibacterium shermanii - это тип бактерий, который обычно встречается в сене, траве и почве и которым удается проникнуть в сырое молоко во время доения коров.«Процесс пастеризации убивает бактерии в молоке.