Рождественский сочельник: готовим постную кутью из пшеницы и риса
skuke.netСимволом жизни, достатка и изобилия в этом блюде выступают зерна пшеницы или ячменя. В сочиво обязательно добавляют мед, символизирующий блаженство.Под праздничную скатерть, на которую ставят еду, укладывают сено.В современном варианте сочиво готовят из риса или овсяной крупы.Обогащают вкус добавлением цукатов, изюма, кураги, мака и орехов.
Кутью готовят рассыпчатой или полужидкой.Зерно пшеницы хорошенько промывают и замачивают на ночь или не менее 3-4 часов.