На российских прилавках может появиться колбаса с добавкой из саранчи
finanz.ruОб этом в интервью «Известиям» рассказал профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Александр Ишевский. По его словам, хитиновая добавка рассчитана на то, чтобы заменить порошковые концентраты из шкур, рогов и копыт, которые добавляются в колбасы и сосиски.
Панцири саранчи богаты белком - он составляет от 13% до 77% сухой массы. Такая добавка может повысить качество продукта, считают ученые.