Мясная солянка
skuke.netГовядину и грудинку залить 2,5 л воды и поставить на огонь. Когда появится пена — снять, убавить огонь, добавить одну целую луковицу и варить 1,5 часа.Добавить лаврушку, перец, посолить и варить еще полчаса.
Из бульона достать все ингредиенты, процедить и вернуть в кастрюлю.Мясо отделить от косточки и нарезать вместе с грудинкой.
The Spectator (Великобритания): как приготовить оссобуко – традиционное мясное блюдо кухни Ломбардии