Генетики отредактировали пшеницу: в хлебе из такого зерна не образуются канцерогены
newizv.ruСотрудники Бристольского университета начали испытания нового сорта пшеницы с уменьшенным содержанием аспарагина, сообщает Daily Mail.
Так называется аминокислота, которая при выпечке и поджаривании хлеба превращается в канцерогенное соединение акриламид. Обнаруженный в 2002 году, акриламид доказанно вызывает рак у грызунов и считается «вероятно канцерогенным» для людей.