Физики нашли способ приготовления идеального блина
mir24.tvФизики из Новой Зеландии и Франции нашли секрет приготовления блинов с идеально плоской поверхностью. Они изучили движение теста и просчитали траекторию, при которой максимально однородный блин получается при минимальных усилиях, сообщает Physical Review Fluids.
Ученые отметили, что в процессе выпекания очень важно учитывать силу тяжести, так как она играет очень важную роль. Кроме того, имеют значение положение стенок сковороды и температура ее дна, изменения вязкости и плотности теста при остывании и сила Кориолиса.