Филе на косточке. Куриный сюпрем по рецепту Ольги Мартыновской
nv.uaКулинарный експерт, судья проектов МастерШеф и совладелица ресторана в Париже рассказала, как приготовить куриное филе на кости по французскому рецепту.«С самого начала, suprême с французского переводится как высший, верховный, то есть даже в значении слова есть нечто совершенное и непревзойденное.
В кулинарии, сюпрем относится к лучшей части пищи — для блюд из птицы, дичи и рыбы „высшей“ является филейная часть», — рассказала Ольга Мартыновская.Для блюда Suprême de Volaille нужно использовать филе на кости, а нежный сливочный соус идеально подчеркнет вкус курятины.Ингредиенты:Для соуса:Приготовление1.