Эксперт объяснил, как подсчитать калорийность блюд и продуктов
rg.ruНа этикетках практически любых продуктов представлены сведения о калорийности и пищевой ценности. Есть несколько способов определения этих показателей, рассказал завлабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Владимир Бессонов.Калорийность определяется в лабораторных условиях.
Это можно сделать, если положить продукт или блюдо в специальную "калориметрическую бомбу" и сжечь. По количеству выделенного тепла, углекислого газа и воды делают выводы о калорийности.