Эксперт Бородай: цена чашки кофе в ряде кофеен в России к осени прибавит до 20 рублей
smartmoney.oneПрогнозируемый рост цен на кофе на 15% не приведет к массовому закрытию кофеен в России, однако стоимость чашки этого напитка в некоторых заведениях может вырасти на 10-20 рублей к осени, поделился с РИА Новости мнением основатель компании по обжарке кофе The Welder Catherine Дмитрий Бородай.На прошлой неделе директор по маркетингу компании "Милфудс", купившей бизнес финской Paulig в России и развивающей новый бренд Poetti, Михаил Глухов рассказал РИА Новости о том, что цены на кофе в России, зависящие напрямую от мировых, могут вырасти в этом году на 15% при дальнейшем удорожании стоимости в основных странах-поставщиках. "Если разобрать работу, к примеру, небольшой московской кофейни, то сырьевая себестоимость составляет в ней в среднем 25-30%, зарплатный фонд - тоже 25-30% и аренда помещения - 7-20% от оборота.При повышении сырьевой себестоимости кофе на 15% от тех 25%, которые на него были заложены, в действительности расходы для кофеен вырастут примерно на 3-4%.В результате, вероятно, какие-то кофейни к осени пересмотрят свои финмодели и цены, для посетителей цена напитка станет выше на 10-20 рублей.