Диетолог о маце: с чем правильно есть, какие сорта выбирать, как избежать запора
vesty.co.ilМногие радуются наступлению Песаха и сопутствующим трапезам. Но мало кто помнит, в чем суть различий мацы и квасного хлеба. При изготовлении квасного мука начинает бродить после контакта с водой, поэтому тесто всходит.
В тесто для мацы добавляют меньше воды по сравнению с хлебным тестом. Такое тесто не содержит ничего, кроме воды и муки, поэтому хлеб пышный и пористый, а маца тонкая, плоская и хрустящая.