Dark kitchens родом из СССР и кафе "на районе". Ольга Насонова о том, как пандемия повлияла на ресторанный бизнес
«ДС» Как пандемия коронавируса отразилась на ресторанном бизнесе? О.Н. Не секрет, что пандемия привела к масштабным закрытиям ресторанов во всем мире.
Сейчас происходит глобальная перестройка ресторанного бизнеса. Концепт прост: выживают сильнейшие и богатейшие. В основном, это сетевики, у которых больше денег и больше возможностей поддержать свой бизнес на плаву.