Что такое гратен и как его приготовить?
skuke.netгратен — это кулинарная техника, при которой составляющие блюдо ингредиенты запекаются до появления подрумяненной корочки. При этом используются панировочные сухари, тёртый твёрдый сыр, яйца, масло.Появилась эта технология во Франции.Блюда по технологии гратен готовятся в неглубокой форме для запекания и часто подаются в этой же форме.Гратеном также называют блюда, которые запекаются в духовке до образования хрустящей золотистой корочки.