Чем заменить вредную белую муку: гречневая, рисовая, ячменная или коксовая?
goodnews.ua21 апреля 2021 г. В последние годы основной продукт, используемый для выпечки и изготовления макарон, стал диетическим врагом общества, уступив место более здоровой ореховой и семенной муке.
Но выяснение того, как и когда заменить белую муку, может показаться сложным, поскольку мука не обязательно взаимозаменяема и может изменить вкус и текстуру любого рецепта. «Трудно взять рецепт выпечки и полностью заменить его цельнозерновой мукой, ореховой мукой или другими видами злаков», — сказала Мэри Эллен Камир, профессор пищевых наук и питания человека в Университете штата Мэн в Ороно. — «У вас должно быть соотношение крахмала и глютена в муке, чтобы пирог или хлеб поднялись.
«Люди всегда будут сокращать путь»: разбираем с экспертом смертельное ДТП возле школы на Саввы Белых