Финны разработали яичный белок из грибов триходерма
Финская компания Onego Bio добилась успеха в создании яичного белка без применения животных ингредиентов. Разработка продукта велась ранее, получив толчок после прошлогоднего роста цен на куриные яйца: тогда многие стартапы нарастили темпы поиска альтернативных источников белка.
К настоящему времени Onego Bio получила патент, в котором описана технология создания яичного белка (точнее, его аналога) путем ферментации «супа» из грибов Trichoderma reesei.
tech.onliner.by