Безотходные рестораны. В Петербурге запустили проект по созданию модели циклической экономики "ЭкоХорека"
dp.ruВ первый (тестовый) кластер вошли проекты ряда петербургских рестораторов, в том числе группа Duoband, "Буше", Beefzavod, Ginza Project, заведения которых расположены на улице Рубинштейна и Аптекарском проспекте.Некоторые из них уже ввели у себя на кухне систему раздельного накопления отходов и отказались от одноразовых пластиковых упаковок — так им удалось в 3 раза уменьшить расходы на вывоз мусора. "Инвестиции одного ресторана в проект не превысят 300 тыс.