Американские ученые показали, как изменения климата влияют на вкус кофе
charter97.org«Новое время».Также следует учитывать изменения вкусовых нот, яркости и других факторов, говорят исследователи из Университета Тафтса и штата Монтана в США.«Плохая чашка кофе имеет не только сенсорные последствия, но и экономический эффект.
Факторы, влияющие на производство кофе, имеют большое влияние на интерес покупателей, цену кофе и, в конечном итоге, на средства к существованию фермеров, которые его выращивают», — говорит Шон Кэш, профессор глобального питания в Университете Тафтса и старший автор исследования.Ученые проанализировали 73 опубликованные статьи, в которых исследуется влияние 10 распространенных факторов окружающей среды.