Зачем заранее разогревать духовку
skuke.net«Некоторым блюдам, например хлебу и пирогам, необходима немедленная доза горячего воздуха, чтобы они начали подниматься», — объясняет Сайкс.Более того, мясо тоже требует высокой температуры.
Если не подрумянить его до или после того, как оно побудет в духовке, не образуется та самая карамелизованная корочка, от которой во многом и зависит «мясной» вкус.Но это не единственная причина разогревать духовку. «Другие блюда, скажем, суфле или что-то с основой из сдобного теста, выигрывают, если сразу же получают нагрев снизу, — продолжает Сайкс. — Так что когда включаете духовку, ставьте внутрь толстый противень, чтобы он прогрелся».