Выбираем картофель: какой лучше подходит для жарки, варки, запекания
vchaspik.uaКартофель составляет весомую часть рациона украинцев. Каждая хозяйка наверняка замечала, что одни сорта картофеля вкуснее получаются в вареном виде, а другие лучше жарятся с румяной корочкой.
Опытные повара говорят, что главный показатель в выборе картофеля для разных блюд - это содержание крахмала, передает . Шеф-повар, судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский сообщил, что для варки целиком или красивой нарезкой нужен картофель с низким содержанием крахмала - до 15%.