Восточные и средиземноморские рестораны самые прибыльные в России - эксперт
smartmoney.oneМОСКВА, 23 июл - РИА Новости. Самыми прибыльными кухнями для ресторанов в России являются восточная и средиземноморская, а доход заведений в том числе зависит от наличия напитков и доступности ингредиентов, рассказал РИА Новости ресторатор и соучредитель Stereo People Group Андрей Третьяков. "С точки зрения вкусовых предпочтений россиян самые прибыльные кухни - восточная и средиземноморская.Но важно учитывать и доступность ингредиентов для каждого блюда, а также - их влияние на маржинальность.
Поэтому прибыльность заведения во многом зависит от правильного экономического планирования", - заявил Третьяков.Еще одним важным фактором для прибыльного заведения, по мнению ресторатора, являются напитки. "Не стоит забывать, что на барную продукцию наценка может достигать до 600%", - сказал эксперт.При этом он указал, что прибыльной кухней может быть и та, в меню которой будут популярные напитки.