Ученые заставляют дрожжи мутировать, чтобы получить новые сорта пива
popmech.ruНемногие технологии прошли проверку временем так же успешно, как изготовление алкоголя. Процесс ферментации органики с целью получения браги восходит еще к неолиту, а самые ранние образцы документов, описывающих «классический» алкоголь, были обнаружены в Китае — их написали примерно за 500 лет до н.э.
Но теперь ученые хотят создать пиво «нового поколения», ускорив естественную эволюцию дрожжей. Дрожжи — это грибок, который критически важен для процесса получения алкоголя.