Ученые узнали, почему вино вкуснее с сыром или мясом
mk.ruСыр – лучший друг вина, и к мясу оно тоже хорошо подходит. Почему такое сочетание вкусов кажется нам удачным? Чтобы узнать это, французские химики попробовали соединить вещества, составляющие основу того и другого.
Они подготовили горький и терпкий раствор танинов – содержащихся в винограде вяжущих веществ. Добровольцы пили его после приема ложки воды либо же масла – оливкового, виноградного или рапсового.