Ученые узнали о влиянии кофе на восприятие вкуса
newtvnews.ruЧеловек, который пьет кофе, ощущает пищу на вкус более сладкой и менее горькой. К такому выводу пришли датские ученые из Орхусского университета, результаты их работы опубликованы в журнале Foods.
В ходе исследования у 156 добровольцев тестировали обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе. Выяснилось, что напиток не влияет на восприятие запахов, однако ощущение вкуса у испытуемых менялось. «Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи», — рассказал руководитель исследования Александр Вик Фьельдстад.