Ученые нашли связь между средой обитания и вкусом пищи
polit.infoВкус и запах сельскохозяйственных культур оказался зависим от сочетания природных условий, в которых они были выращены. Такое открытие сделали американские ученые из Солт-Лейк-Сити.Термин "терруар" раньше применялся только в виноделии, однако сейчас получил более широкое распространение.
Специалисты провели исследование, в ходе которого выяснили, что качество продукта во многом зависит от местной экосистемы, в том числе почвы, климата, обитающих там микробов и насекомых.Терруар продукции не только наделяет ее отличительными характеристиками, такими как вкус или запах.