Ученые нашли метод определять вкус будущего хлеба при выращивании пшеницы
ridus.ruПшеница остается одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. В последние десятилетия появились новые сорта, отличающиеся высокой урожайностью, а также повышенной стойкостью к вредителям и меняющимся климатическим условиям.
Однако селекционерам раньше было очень трудно прогнозировать аромат и вкус будущего хлеба. Группа немецких и швейцарских ученых изучила связь между вкусовыми качествами и сортом, а также местом выращивания пшеницы.