Ученые из Канады открыли технологию, ускоряющую производство качественного шоколада
runews24.ruПроизведенный по новой технологии шоколад по форме и вкусу ничем не уступил дорогим маркам данной продукции. Ученые из Гуэлфского университета (Канада) открыли технологию, позволяющую за короткое время получить качественный шоколад.
Для этого химики добавили в какао-масло немного жировых молекул двух типов, которые ускоряют образование кристаллов жира в маслянистой массе.Затем полученную смесь необходимо достаточно долго держать в расплавленном виде при определенной температуре без контакта с другими продуктами и в не очень влажной среде.
