Ученые дали рецепт безопасного и вкусного способа готовки курицы
nation-news.ruУченые из Норвежского института исследований в области продовольствия дали рекомендации по безопасному приготовлению куриного мяса.Они выяснили, что существующие способы оценки степени готовности мяса курицы не могут гарантировать безопасное содержание патогенных микроорганизмов, сообщает Plos One.Сольвейг Лагсруд, микробиолог и соавтор научной работы, провел опрос порядка 4 тысяч женщин из Португалии, Великобритании, Франции, Румынии и Норвегии об их личном опыте приготовления мяса птицы.
В большинстве своем женщины ответили, что они оценивают готовность курицы по внутреннему соку и цвету, однако исследования в лаборатории подтвердили, что цвет мяса изменяется даже при температуре 55-70 градусов и не может считать объективным