У натурального животного мяса нет полноценной замены - исследование
rg.ruОбычное мясо не может заменить растительное и наоборот. Они отличаются друг от друга на 90 процентов. Это показало исследование, проведенное американскими учеными.Работа опубликована в Scientific Reports.
Мясо, производимое из растительных компонентов, похоже по вкусу и текстуре на настоящее. В нем есть соевый леггемоглобин, имитирующий вкус гемовых белков, а метилцеллюлоза в составе растительного продукта помогает создать волокнистую структуру.Такое мясо делают, используя белки сои, гороха, картофеля и риса.