Токсический вред: миколог объяснил, в чем опасность съедобных грибов
radiokp.ruМихаил Вишневский.По словам эксперта, ориентироваться на размер гриба стоит в зависимости от целей использования.«Если мы собираем грибы, чтобы максимально "вытащить" их лекарственные свойства, то чем старше гриб, чем максимально широко раскрыта его шляпка, тем больше он накопил всего полезного», — отмечает Вишневский.А вот для гастрономических целей подходят, наоборот, маленькие, молодые грибы с упругими шляпками — такие не разваливаются при готовке и эстетично выглядят в блюде.Вишневский считает, что нередко даже обычный гриб может оказывать токсическое действие на человека.«Чтобы гриб причинил токсический вред, он должен быть старым, быть изъеден личинками насекомых, а также тронут плесневыми и невидимыми патогенами типа одноклеточных.